Ihr sucht noch ein vegetarisches Mittagessen für euch und eure Liebsten? Nachfolgend haben wir euch ein paar Anregungen zusammengefasst.
Spaghetti Napoli:
Einkaufsliste
- 500g Dorfmühle Spaghetti Dinkel vegan
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Liter veganer Rotwein
- 8 große Tomaten
- Basilikum
- Salz, Pfeffer und Oregano
Zubereitung
1️. Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten und mit dem Rotwein ablöschen
2️. Die Tomaten in heißes Wasser legen und etwas stehen lassen. Danach kannst du die Haut einfach abziehen
3️. Nach dem Abziehen der Haut die Tomaten klein stampfen und in die Pfanne dazugeben.
4️. Beliebig würzen und mit dem Basilikum dekorieren
Grünkernbratlinge mit Tomaten-Mozzarella-Salat, Gurkensalat und einer Jalapeño
Einkaufsliste
- 200g Grünkernschrot
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Brötchen eingeweicht
- 2 Eier
- 1/2 Zwiebel feingehackt
- Petersilie feingehackt
- 100g Butter
- 1-2 Karotte klein hacken
Zubereitung
1. Grünkerne mit heißer Gemüsebrühe übergießen (2h quellen lassen)
2. Petersilie und Zwiebeln in Butter andünsten
3. Alle Zutaten dazugeben, durchkneten, Würzen und Küchlein formen
4. Küchlein in heißem Fett Braten
Cannelloni Auflauf
Einkaufsliste
- 300 g Nudeln
- 250 g Frischkäse nach Wahl
- 2 kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika Orange
- 1 Paprika Rot
- 2 x Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- 1 Dose passierte Tomaten
- 200 ml Schmand
- 50 ml Milch
- Tomatenmark
Zubereitung
1. Gemüse ganz fein hacken und mit dem Frischkäse mischen. Danach mit dem gewünschten Gewürz abschmecken
2. Auflaufform einfetten, Cannelloni befüllen und in die Auflaufform legen
3. Für die Soße passierte Tomaten, Schmand, Milch und Tomatenmark zusammen geben und mit dem Schneebesen verrühren. Danach abschmecken und ggf. nachwürzen. Soße über die Cannelloni gießen
4. Den Auflauf erst mal ohne Käse 15 Minuten (Umluft) auf 180 °C in den Ofen stellen
5. Danach mit Käse bestreuen, mit dem Auflaufdeckel abdecken und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen
